Martes 23 de marzo del 2010

Lípidos

Son muy diversos y no tienen nada en común, únicamente que son biomoléculas que están echas de carbono. Pero todos funcionan de la misma manera. Todos los lípidos tienen la característica de ser insolubles en agua, pero son solubles en soluciones no polares.

Debido a que los lípidos son muy variados se clasifican de la siguiente manera:

ê Ácidos grasos

ê Triglicéridos

ê Esteres de cera

ê Fosfolípidos

ê Esfingolípidos

ê Isoprenoides.

Sus funciones son:

• Reserva de energía
• Estructural
• Hormonas

Ácidos grasos

Químicamente tienen una característica que los identifica y es que son moléculas mono carboxílicas (un grupo carboxilo) unidos a una cadena larga de hidrocarburos (12-20 carbonos con un hidroxilo en un extremo).

Para no escribir toda cadena se representa de la siguiente manera ya que es más fácil

• Ácidos grasos saturados: cuando la cadena tiene puros enlaces sencillos.

(Su estructura es lineal). Usualmente son sólidos a temperatura ambiente. Se consideran las grasas malas por que como su estructura es lineal se empaquetan y se pegan a las paredes de las arterias, ocasionando bloqueos arteriales.

• Ácidos grasos insaturados: presentan en la cadena un doble enlace (en el lugar donde esta el doble enlace hace que se enchueque un poco la cadena). Usualmente son líquidos a temperatura ambiente.

• Ácidos grasos poliinsaturados: tienen dos o más enlaces dobles (la cadena se enchueca donde presenta los dobles enlaces).Usualmente son líquidos a temperatura ambiente.

Nomenclatura*

COOH-CH₂- CH₂- CH₂- CH₂-CH₂- CH₂- CH₂-CH₂- CH₂- CH₂- CH₂- CH₃

1.- Los átomos de carbono de los ácidos grasos se numeran empezando por el carbono carboxílico (–COOH)

13 :‏2 ^{Δ 5,8}

En donde:

- el 13 representa el numero de carbonos

- el 2 representa el numero de enlaces dobles

- el 5,8 representa de donde a donde están los dobles enlaces

2.- se nombran los carbonos de acuerdo al alfabeto griego sin incluir el carbono del grupo carboxilo. Pero el último carbono siempre es el carbono omega

13 : 2 ^{(δ, η)}

3.- se cuenta a partir del carbono omega, en que carbono esta el doble enlace.

ω-6

4.- en este tipo de nomenclatura se escribe

Acido sufijo ítico

Acido sufijo oleíco

Cuando no hay dobles enlaces en la cadena se escribe 13 : 0

Cecilia Rodriguez