Miercoles 14 de abril del 2010

Hoy la clase trató sobre esfingolípidos. El maestro nos explicó que los esfingolípidos son moléculas que tienen un aminoalcohol de cadena larga (las funciones del esfingolipido se van a definir con el aminoalcohol que tenga).

- En los animales a este aminoalcohol se le llama esfingosina.

- Tienen en su nucleo unido al aminoalcohol la ceramida.

- Tambien tienen acidos grasos.

La esfingomielina es parte esencial de la membrana y en el exterior de los axones de la membrana. Tiene una funcion muy importante en las neuronas, funcionando como aislante al formar la vaina de mielina (las celulas de Schwann producen la esfingomielina).

Las ceramidas son precursores de los glucolípidos.

Los glucolípidos son una unión de ceramida y azucar por medio de enlace glucosidico. No tienen fosfato.

Dependiendo del tipo de azucar que tengan, los glucolípidos se dividen en:

* Cerebrósidos: Son componentes de membrana del cerebro, su cabeza es un

monosacarido.

* Sulfátidos: Cuando los cerebrósidos se sulfatan reciben este nombre.

* Gangliósidos: Son moléculas que en lugar de monosacáridos tienen oligosacáridos.

Los oligosacáridos presentan residuos de ácido siálico. La nomenclatura de

los gangliósidos es muy compleja.Se encuentran principalmente en el tejido

nervioso y estan en la mayoria de los animales.

Isoprenoides.

Son moléculas que son repeticiones de una estructura que se le llama unidad de isopreno.

(una unidad de isopreno es un conjunto de 5 carbonos)

El isopentenilpirofosfato es la molécula a partir de la cual se forman los isoprenoides.

(se desprenden fosfatos para unir isoprenos)

Los isoprenoides se dividen en dos grupos:

- Terpenos. Son repeticiones de unidades de isoprenos.

Se clasifican dependiendo de el número de isoprenos que tengan:

Isoprenos Carbonos Ejemplo

Monoterpeno. (2) (10) Geraniol (aceites esenciales de las plantas con

olores especificos, aromaterapia)

Sesquiterpenos. (3) (15) Aceite de citronela.

Diterpeno. (4) (20) Intermediario en las sintesis de esteroides.

Triterpenos (6) (30)

Tetraterpenos. (8) (40) Carotenoides.

Politerpenos. (cientos de repet.) goma de caucho (3000 a 6000 unidades).

Terpenoides mixtos = terpenos + otras moléculas que no son isoprenoides.

- Esteroides son derivados de los triterpenos. En los vegetales se llaman esteroles.

* Colesterol

* Esteroles

* Glucósidos cardiacos.

Estos ultimos, al encontrarse en las plantas son toxicos para los animales. Tienen propiedades digitalicas (estimula a la contraccion del musculo cardiaco) y se usan para tratar insuficiencias cardiacas congenitas y pacientes que sufrieron infarto agudo al miocardio.

Martes 13 de abril del 2010

En la clase del día 13 de abril fue la clase después de unas vacaciones imprevistas. Lo primero que hicimos fue compartir nuestras experiencias sobre el terremoto, también vimos unos videos sobre el terremoto.

Una vez terminado de discutir esto comenzamos con la clase. Lo que hicimos fue seguir viendo el tema de lípidos.

Ahora vimos los tipos fosfogliceridos y de una manera breve los esfingolipidos.

Los fosfogliceridos están formados por una cadena de glicerol unido a dos ácidos grasos y un fosfato. El grupo fosfato puede estar unido a otra molécula que por lo regular casi siempre son alcoholes.

Lo que le da la diversidad y el nombre a un fosfoglicerido es lo que se une al fosfato.

Para dar el nombre primero se le agrega el sufijo fosfatidil que es toda la molécula sin el alcohol y luego se le agrega el nombre del alcohol.

Ejemplo la molécula de fosfatidilserina. Que se abrevia PS por que su nombre es muy largo.

La principal función de los fosfogliceridos es la de formar la membrana celular.

Ejemplo de las fosfogliceridos que forman la membrana celular son:

• Fosfatidilserina. (PS)
• Fosfatidilcolina. (PC)
• Fosfatidiletanolamina. (PE)
• Difosfatidilglicerol. (dPG )
• Fosfatidilinositol. (PI)

El glicerol del fosfoglicerido esta constituido por tres carbonos, el grupo fosfato se encuentra unido al glicerol a nivel del en el extremo del tercer carbono.

En el carbono uno hay una cadena de ácidos grasos saturados y en el carbono dos esta la cadena de ácidos grasos insaturados.

En la membrana celular hay variedad de fosfolípidos, pero uno que tiene una importancia especial es el fosfatidilinositol (PI). Este sirve como señalizador en la membrana celular es el sistema que transmite una señal de célula a célula por medio de un sistema que se llama anclas de glucosilfosfatidilinositol (GPI).

Este se encuentra en la membrana celular. Este sistema esta compuesto por un fosfatidilinositol (PI), un fosfatidiletanolamina (PE) y un trimanosilglucosamina.

En el caso del ancla el alcohol que esta unido al fosfato es un inositol.

En el ancla de glucosilfosfatidil al inositol del PI esta unida la trimanosilglucosamina que esta constituida por tres monosacáridos de manosas y a este se le une el Fosfatidiletanolaina (PE). A su vez al PE se le va a unir una proteína.

El fosfoglicerido mas sencillo tiene unido como sustituyente una molécula de agua, que se considera alcohol porque tiene un OH y a esta molécula se le llama acido fosfatidico y sirve como precursor de todos los fosfogliceridos.

Diana Nava

Jueves 25 de marzo del 2010

En la clase de hoy vimos otro de los tipos de lípidos y este fueron los Fosfolipidos.

Fosfolipidos

Los fosfolipidos tienen una gran relación con los triglicéridos estructuralmente. Normalmente la estructura de un triglicérido es:

Conformación

Esta formado por una molécula de glicerol y 3 ácidos grasos, en el caso de el fosfolipido es similar solo que en lugar de ser 3 ácidos grasos solo son 2 y el acido graso es donde se sustituye por un grupo fosfato, el acido graso sustituido puede ser en cualquiera de las posiciones estructurales de los ácidos grasos. (Visto de la imagen: superior, medio o inferior).

Una de las características de estos lípidos es que son antipáticos y no en todos los lípidos se encuentra esta cualidad. Al decir anfipatica nos referimos a que el fosfolipido posee una región o sección que es polar o hidrofilita y otra región no polar o hidrofobica.

La sección que forma la cabeza hidrofilica están formada por el glicerol y el grupo fosfato y la cola hidrofobica esta formada por los 2 ácidos grasos.

Clasificación de los fosfolipidos

Los fosfolipidos se pueden dividir en dos tipos

- Fosfogliceridos

- Esfingomielina ( suele conocerse como un fosfolipido normal ya que no posee características particulares diferentes a estos)

Función de los fosfolipidos

Como ya habíamos visto anteriormente en clase, los lípidos son una parte importante en la célula ya que son los fosfolipidos los que conforman la membrana celular, y ayudan al transporte por medio de la membrana.

Alina Ruiz

Miercoles 24 de marzo del 2010

Hoy hablamos de los trigliceridos: Tambien conocidos como Triacilgliceridos o como acidos neutros, esto por que no tiene carga, bueno, en si un triglicerido es una molecula de glicerol unida mediante enlaces ester (Esterificacion) a tres cadenas de carbonos lineales, estos carbonos lineales solian ser acidos carboxilicos, pero por la esterificacion se convirtieron en lo que terminaron siendo los carbonos lineales.

Cada carbono tiene un OH, y es aqui donde se unen los acidos, esto es, donde ocurre la esterificacion.

Los trigliceridos se dividen en 2 segun el estado en que esten a temperatura ambiente, y estos tipos son:

• Grasas: Son solidos en temperatura ambiente, Esto tiene que ver con la cantidad de dobles enlaces que tengan y estos tienen especificamente pocos dobles enlaces.

• Aceites: Son liquidos en temperatura ambiente, pero estos, al contrario de las grasas, presentan muchos dobles enlaces.

Los trigliceridos se organizan en el tejido adiposo, esta es una fuente directa de energia. Los trigliceridos son hidrofobicos y son poco reducidas (Refiriendose a la oxidacion-reduccion), y no a reduccion de tamaño, bueno, y ya hablando de que son reducidas, esta reduccion es la que les da la capacidad de almacenar energia.

Los trigliceridos, especificamente las grasas en los animales tiene la funcion de producir una capa aislante en nuestro cuerpo, lo que las ayuda a regular la temperatura corporal.

En los mamiferos marinos, es en donde las capas aislantes son mas gruesas, ya sean focas, ballenas, manaties, leones marinos, etc.

La saponificacion no es mas que la union del glicerol y tres acidos grasos, esta union es hidrofoba. Esta union ocurre mediante la esterificacion en presencia de una base, puede ser la sosa o el KOH.

En las plantas los trigliceridos se encuentran principalmente en frutas y verduras, especificamente las semillas, por lo regular son son polinsaturadas y son conocidos como aceites vegetales.

Hay semillas que tienen mas grasas saturadas que insaturadas, como las nueces, los cacahuates, las almendras, etc.

Merly Hernandez

Martes 23 de marzo del 2010

Lípidos

Son muy diversos y no tienen nada en común, únicamente que son biomoléculas que están echas de carbono. Pero todos funcionan de la misma manera. Todos los lípidos tienen la característica de ser insolubles en agua, pero son solubles en soluciones no polares.

Debido a que los lípidos son muy variados se clasifican de la siguiente manera:

ê Ácidos grasos

ê Triglicéridos

ê Esteres de cera

ê Fosfolípidos

ê Esfingolípidos

ê Isoprenoides.

Sus funciones son:

• Reserva de energía
• Estructural
• Hormonas

Ácidos grasos

Químicamente tienen una característica que los identifica y es que son moléculas mono carboxílicas (un grupo carboxilo) unidos a una cadena larga de hidrocarburos (12-20 carbonos con un hidroxilo en un extremo).

Para no escribir toda cadena se representa de la siguiente manera ya que es más fácil

• Ácidos grasos saturados: cuando la cadena tiene puros enlaces sencillos.

(Su estructura es lineal). Usualmente son sólidos a temperatura ambiente. Se consideran las grasas malas por que como su estructura es lineal se empaquetan y se pegan a las paredes de las arterias, ocasionando bloqueos arteriales.

• Ácidos grasos insaturados: presentan en la cadena un doble enlace (en el lugar donde esta el doble enlace hace que se enchueque un poco la cadena). Usualmente son líquidos a temperatura ambiente.

• Ácidos grasos poliinsaturados: tienen dos o más enlaces dobles (la cadena se enchueca donde presenta los dobles enlaces).Usualmente son líquidos a temperatura ambiente.

Nomenclatura*

COOH-CH₂- CH₂- CH₂- CH₂-CH₂- CH₂- CH₂-CH₂- CH₂- CH₂- CH₂- CH₃

1.- Los átomos de carbono de los ácidos grasos se numeran empezando por el carbono carboxílico (–COOH)

13 :‏2 ^{Δ 5,8}

En donde:

- el 13 representa el numero de carbonos

- el 2 representa el numero de enlaces dobles

- el 5,8 representa de donde a donde están los dobles enlaces

2.- se nombran los carbonos de acuerdo al alfabeto griego sin incluir el carbono del grupo carboxilo. Pero el último carbono siempre es el carbono omega

13 : 2 ^{(δ, η)}

3.- se cuenta a partir del carbono omega, en que carbono esta el doble enlace.

ω-6

4.- en este tipo de nomenclatura se escribe

Acido sufijo ítico

Acido sufijo oleíco

Cuando no hay dobles enlaces en la cadena se escribe 13 : 0

Cecilia Rodriguez

Jueves 18 de marzo del 2010

La clase del dia 18 de marzo vimos el tema de glucoconjugados.

Son polisacaridos en los que un carbohidrato esta unido a una proteina por medio de un enlace covalente.

Hay dos tipos especiales de glucoconjugados que estan clasificados por las proporciones de carbohidratos y proteinas que contiene.

• Proteoglucanos
• Glucoproteinas.

PROTEOGLUCANOS:

Los proteoglucanos tiene un 95% de carbohidratos unidos a una proteina central por medio de enlaces glucosidicos.

Todos los proteoglucanos tiene una cantidad enorme de carbohidratos pero entre todos los carbohidratos hay dentro al menos una molecula de Glucosaminoglucano.

La diversidad de proteooglucanos esta dada por la cantidad de proteinas centrales que tenga y el tamaño de las moleculas de carbohidratos que contenga.

Unos ejemplos de proteoglucanos son:

• Sindecanos: tienen un papel importante en la modulación de la señalización celular durante el desarrollo embrionaros.
• Agrecano: este tiene un papel importante en los cartilagos, ayudando a soportar las fuerzas de compresion del cartilago.

GLUCOPROTEINAS:

La parte de carbohidratos osila entre el 1 y el 85% y lo demas es de proteinas.

Las uniones entre carbohidratos y proteinas ocurre atravez de enlaces glucosidicos O y N. significa que se unen por medio de un Oxigeno o un Nitrogeno.

Si el enlace ya sea N u O se da por medio de una asparginina se le llama glucoproteina ligado a la asparagina.Y cuando este enlace se da por medio de serina o treonina se le llama glucoproteina tipo mucina.

Las glucoproteinas tiene funciones muy variadas de las que pueden destacar la enzimatica, estructural, inmune, hormonal, etc.

En los seres humanos las glucoproteinas son lipidicas o glucoproteinas. Como ejemplo:

La gonadotropina corionica se utiliza como farmaco para inducir la ovulacion. Su funcion en el embrio es evitar la desintegracion del cuerpo luteo en el ovario y con esto mantener la produccion de progesterona.

La hormona Foliculoestimulante esta estimula la maduracion de las celulas germinales.

La Leucina es un aminoacido esencial que se utiliza para sintetizar proteinas.

Diana Nava

Martes 16 de marzo del 2010

En la clase del dia 16 de marzo continuamos viendo el tema de los carbohidratos.

lo que vimos el dia de hoy fue la glucosilacion.

La glucosilacion empieza cuando termina el hemiacetal. Esta se utiliza para adicionar al hemiacetal un glucido.

El monosacarido que se va a adherir al hemicetal se une en el hidrixilo que queda libre del hemiacetal.

El enlace glucosidico reacciona con el OH del monosacarido y el OH del hemiacetal que se van unir, liberando una molecula de agua. Al final del proceso ambos monosacáridos quedarán unidos por un oxígeno

Cuando se forma el hemicetal este toma un forma ciclica ubicando sus OH arriba o abajo. Cuando el OH libre donde se va hacer el enlace con otro monosacarido se encuentra arriba se dice que es un enlace alfa pero si esta abajo es un enlace beta.

El enlace glucosidico es el enlace que se da entre los OH de un monosacarido y un alcohol. Siempre lo que esta uniendo es el O.

Cuando hay dos monosacridos unidos por enlace glucosidico a esta nueva molecula que se forma se le llama Glucosido. Los glucosidos son muy susceptibles a la hidrilisis.

Dependiendo de la forma del monosacarido alfa o beta tambien se le incluye al glucosido el nombre de alfa o beta.

Cuando tenemos forma beta del glucosido este puede reaccionar con otra molecula con un grupo OH libre.

Siempre los enlaces son Carbono con Carbono por medio de un O pero no siempre con el mismo Carbono.

Una vez terminado este tema continuamos con otra actividad.

Hicimos una dinamica muy comica. La dinamica era la de el telefono descompuesto, a 3 compañeras que estaban en las orillas del salon se les dio un ejemplo de un disacarido el cual tenian que investigar, una vez que tuvieran bien claro porque monosacaridos estaba formado, cual era su enlace y donde se encontraba, tenian que pasar esta informacion al compañero de adelante o al de atrás y este asu vez a su siguiente compañero y asi sucesivamente hasta que llegara al ultimo compañero del salon y este expresaba la informacion que le habian dicho. Fue muy divertida porque al final nos dabamos cuenta que la informacio se pasa muy mal de persona a persona y que a veces cambia.

Las 3 disacaridos que investigamos fueron:

Lactosa: es un disacarido formado por la union de una glucosa y una galactosa, su enlace es beta 1-4 y se encuentra en la leche por tanto en las glandulas mamarias de los mamiferos.

Maltosa:es un disacarido formado por dos unidades de glucosa con un enlace alfa 1-4.

Esta tambien es llamada azucar de malta y se encuentra principalmente en los granos de cebada germinados. Este es un azucar reductor.

Celobiosa: es un disacarido formado por dos glucosas con un enlace beta 1-4. sirve como reserva de energía en las plantas y es producto de la fotosintesis.

Diana Nava

Jueves 11 de marzo del 2010

La clase anterior vimos los que son los carbohidratos, sus funciones, estructuras y tipos de ellos. Pero ¿cómo es que influyen en nuestro cuerpo?

Los carbohidratos más importantes biológicamente

Los carbohidratos más importantes biológicamente en el organismo son los siguientes:

· Glucosa

· Fructosa

· Galactosa

La glucosa:

En la más importante fuente de energía del cuerpo humano ya que es el combustible celular y se presenta con mayor frecuencia en células con pocas mitocondrias. En la alimentación la podemos encontrar en los almidones. Su fórmula es: C6 H12 O6 y es una aldosa.

Fructosa:

Es el azúcar presente en todas las frutas, en las plantas tiene la función de hacer atractivos y apetecibles a los frutos, también es utilizado en la industria como endulzante artificial y en el cuerpo humano cumple una función importante llevada a cabo en el sistema reproductor masculino donde en la vesículas seminales esta fructosa le dará al espermatozoide la energía que requiere para llevar a cabo su principal función, fecundar al ovulo. Su fórmula es: C5 H12 O6 y es una cetosa.

Relacionado con la galactosa se vio el concepto de Galactosemia:

La galactosemia:

Es una enfermedad con origen hereditario donde la enzima encargada de digerir la galactosa no se produce. En un paciente que no sabe que tiene esta anomalía se pueden presentar daños hepáticos ya que la galactosa, glucosa 1 fosfato y la lactosa se acumulan y no hay una enzima para su degradación.

Tratamiento:

Por lo general a dichas personas con esta enfermedad se les prohíbe de por vida el consumo de cualquier tipo de leche o derivados de ella en su dieta alimentaria. En el caso de los lactantes se le puede proporcionar formulas a base de soya o leches maternizadas libres de lactosa.

Alina Ruiz

Martes 9 de marzo del 2010

Después de la entrega de nuestros exámenes y calificaciones del primer parcial se continúo con el temario.

Dentro de las biomoléculas vimos que hay 4 principales: Las proteína, los carbohidratos, lípidos y ácidos nucleídos. El día de hoy se empezó el tema de los carbohidratos.

Carbohidratos

Los carbohidratos o también llamados glúcidos son una de las principales fuentes de energía del organismo al igual que los lípidos, la diferencia entre estos es que los carbohidratos son aquella energía que se gasta al momento de llevar a cabo un trabajo (fuente de energía de corto plazo) y puede reponerse al terminar una acción por ejemplo: al realizar un ejercicio aeróbico se necesita de energía, dicha energía la brindan los carbohidratos y cuando se termina la acción dichos carbohidratos pueden ser recuperados mediante la ingesta. Estos carbohidratos son llamados carbohidratos simples por su estructura poco compleja se consumen fácilmente en el cuerpo.

En los lípidos es aquella energía que tenemos como reserva y dura más en el organismo, se podría decir que son un almacén de energía para el cuerpo.

Funciones de los carbohidratos

Son de gran importancia aparte de ser la principal fuente de energía, los carbohidratos se pueden encontrar como uno de los componentes de la pared celular que es la celulosa (en la célula vegetal). También otra función de los carbohidratos es la de señalización y la del glucidoma. El glucidoma es el contenido completo de una secuencia de carbohidratos de un organismo donde se puede llevar información. Por ejemplo: el genoma humano aplicado en carbohidratos.

Así como las proteínas se mencionó que los carbohidratos también tienen monómeros que conforman su polímero. En las proteínas esos monómeros eran los aminoácidos y en los carbohidratos son llamados monosacáridos (o azucares simples).

Clasificación

Los carbohidratos se clasifican según la cantidad de monómeros para recibir su nombre:

Disacáridos: son aquellos carbohidratos que poseen 2 monosacáridos.

Oligosacáridos: Los que poseen de 3 a 10 monosacáridos.

Polisacáridos: Los que tienen de 11 a más monosacáridos.

Todos los monosacáridos tienen un grupo aldehído y cetona, con muchos grupos hidroxilo tantos como sus carbonos se lo permitan por lo general es un grupo carboxilo por cada carbono.

Cuando un carbohidrato tiene un grupo funcional aldehído se le llama aldosas y cuando es del grupo funcional de la cetona se le llama cetosas.

En las aldosas el grupo aldehído siempre está en la primero molécula de carbono y en la cetosa el grupo cetona se encuentra siempre en el segundo átomo de carbono.

Su formación química consiste en C (carbono), H (Hidrogeno) y O (oxigeno).

Los carbohidratos también se clasifican según el número de átomos de carbono de poseen, en:

· Con 3 átomos de carbono: triosas

· Con 4 átomos de carbono: tetrosas

· Con 5 átomos de carbono: pentosas

· Con 6 átomos de carbono: hexosas

La mayoría de los carbohidratos activos en el cuerpo son pentosas y hexosas.

Algunos ejemplos:

Gliceraldehido: Es una de la aldosas más simples

Dihidroxicetona: La cetona más simple.

Dentro de esta clase se hablo también sobre como la isomería influye en los carbohidratos ya que en los monosacáridos se puede presentar la isomería óptica por ejemplo cuando una aldosa es isómero de una cetosa.

Estructuras de los carbohidratos

También se hablo sobre los monosacáridos de 4 carbonos donde el primer carbono posicionado en forma vertical será siempre el más oxidado, y dichas estructuras lineales se llama “estructura de Fischer”. También se mencionó otra estructura la cual será vista más delante de la clase.

Y así se dio por terminada la clase del día de hoy.

Alina Ruiz

Martes 2 de marzo del 2010

La clase comenzó muy bien cuando llego el maestro estábamos en una platica muy interesante. El maestro no dio 15 minutos para terminar la plática. Luego de intentar varias veces callarnos, por fin lo logro y comenzamos con la clase.

Seguimos con el tema de las enzimas.

Comenzamos con conceptos.

Un sustrato es la molécula en la cual va ejercer acción una enzima. Es el blanco de acción a donde va a llegar y actuar.

Una enzima siempre va actuar con el mismo sustrato. La relación enzima-sustrato va hacer formada por la carga o por la forma.

Hay una punto en el que la enzima se une al sustrato para catalizarlo a este punto de le llama sitio activo.

La mayoría de las enzimas tiene un origen solamente proteico pero a otra clase de enzimas que no solamente tienen un origen proteico si no también tiene un sitio no proteica a este tipo de enzimas se les llama Holoenzimas.

Las dos partes por las que están formadas las holoenzimas tienen nombre. A la parte proteica se le llama Apoenzima y a la parte no proteica se le llama Cofactor.

Los cofactores existen en dos tipos:

• Iones metálicos (Mg, Ca+, K+)
• Moléculas orgánicas. (NAD, NADH, etc.)

Las enzimas no se consumen, y tampoco se desgastan y pueden ser muy eficaces en cantidades pequeñas.

Una vez vistos los conceptos pasamos a la clasificación de las enzimas.

Las enzimas se dividen dependiendo de su acción en seis grupos:

1.- Oxidorreductasa: estas van a catalizar reacciones en las que se transfieren electrones, las reacciones llamadas REDOX. Esta transferencia se produce entre un conjunto de elementos químicos, uno oxidante y uno reductor (una forma reducida y una forma oxidada respectivamente).

2.- Transferasa: es la transferencia de grupos radicales de una molécula a otra.

3.- Hidrolasa: son las que hidrolizan moléculas. Lo que significa que adicionan agua para romper enlaces.

4.- Liasas: también rompen enlaces pero sin adicionar agua por lo cual generan muchos enlaces dobles como producto.

5.- Isomerasa: modifican moléculas produciendo isómeros.

6.- Ligasas.- unen moléculas utilizando energía proveniente del ATP.

Cada molécula puede tener un nombre o una serie de números para identificar para que sirven.

Las enzimas que se clasifican por número tienen una serie de cuatro números basados en las reacciones químicas que realizan.

El primer numero te dice que es lo que hará la enzimas, el segundo te da la subclase, el tercero y el cuarto te dicen quien recibe la molécula, solo que el tercero es mas general que el cuarto porque es te dice quien va a recibir el fosfato.

Una vez vista la clasificación pasamos a ver ¿Cómo funciona una enzima?

Para entender como funciona una enzima se utiliza este diagrama.

E+S ------>ES------>EP---> E + P

<-- <------ <--------

E= Enzima

S= Sustrato

P= Producto

Una enzima interactúa con un sustrato formando el complejo enzima-sustrato, este complejo contiene enlaces muy débiles, lo cual es necesario para que estos se puedan romper cuando este se convierte en producto. Una vez que se formo el complejo enzima-sustrato la enzima puede realizar si función, cuando la enzima realiza la reacción el sustrato pasa a ser un producto y ahora cambia y ahora es un complejo enzima-producto, el cual luego se separa para dejar ala enzima libre para que pueda actuar en otro sustrato.

Hay un estado en el que la enzima y el producto permanecen juntos a este estado se le llama Estado de Transición. Este estado marca el antes y el después de la reacción.

Las enzimas tienen que interactuar con el sustrato para poder llevar a cabo una reacción. Hay dos formas en las que las enzimas pueden interactuar con los sustratos:

• Modelo llave-cerradura: el sitio activo de la enzima embona perfectamente en la zona del sustrato en que va a actuar.
• Ajuste inducido: el sitio activo de la enzima quiere interactuar con el sustrato pero no embona. Entonces lo que pasa para que la enzima embone es que el sustrato cambia de forma y deja otras zonas activas en las que pueden llegar otras enzimas. Una vez hecho el ajuste la enzima se desprende.

Los factores que afectan las actividades de la enzima son varios.

El primero es la temperatura.

Cada enzima tiene un comportamiento único pero todas llevan el mismo patrón, el patrón de campana.

La velocidad de reacción indica el número de reacciones por segundo que son catalizadas por una enzima.

Cuando una enzima esta a temperatura baja esta no funciona pero si tenemos un incremento constante de temperatura la enzima llega a un punto en el que funciona óptimamente a este punto se le llama temperatura optima lo que la lleva a su velocidad de reacción mas alta. Pero si la temperatura sigue subiendo igual que al principio la enzima deja de funcionar, y la velocidad de reacción baja.

El pH es otro factor que afecta la actividad de la enzima.

El pH al cual las enzimas adquieren su máxima actividad es diferente para cada una de ellas y depende de la secuencia de aminoácidos que las conforman, también esta relacionado el medio ambiente en el que lleva a cabo la catálisis.

La concentración de H⁺ afecta la velocidad de la reacción en muchas formas.

La intensidad máxima de la actividad de la enzima, ocurre en el pH óptimo, con rápida disminución de la actividad a cada lado de este valor de pH. La actividad óptima generalmente se observa entre los valores de 5 y 9.

El último factor es la concentración del sustrato.

La actividad de la enzima depende mas que nada a este factor.

Al principio tenemos poco sustrato, pero cuando agregamos más sustrato, la reacción comienza a acelerarse. Pero hay un punto en que el sustrato es excesivo la velocidad de la reacción deja de aumentar debido a que todas las enzimas están en forma de complejo (E-S). A este punto en el que por más que se le agreguen sustratos la velocidad no sube se le llama Punto de Saturación.

Diana Nava

Jueves 25 de febrero del 2010

El día de hoy jueves 25 d febrero del 2010 se inicio con la introducción al nuevo tema “enzimas”.

Las enzimas son moléculas que sirven como catalizadores biológicos.

Un catalizador es aquella sustancia que mejora el rendimiento de una reacción química.

Existen dos tipos de catalizadores:

- Catalizador positivo: catalizadores que aceleran las reacciones.

- Catalizador negativo o inhibidor: catalizadores que disminuyen la velocidad de reacción.

También existen moléculas conocidas como moléculas promotores que ayudan a la enzima a realizar su función tanto como catalizador positivo o inhibidor.

En contraste con lo anterior también existen moléculas conocidas como venenos catalíticos, las cuales estropean las reacciones de las enzimas. Un ejemplo de esto es en una reacción química del metino el cual mediante una reacción química se convertirá en eteno, para finalizar en propano; pero al intervenir el paladio (promotor veneno catalítico)su reacción química se detendrá en eteno.

En el caso de las enzimas la desnaturalización es irreversible.

Luis Monzon

Miercoles 24 de febrero del 2010

Bueno para en resumen de la clase del dia 24 de febrero comenzamos como todas las clases con el paso de lista y eligiendo quien iba a tener la lista de participaciones.

Una vez pasado esto comenzamos con la clase todavia seguimos hablando de proteinas pero ahora hablamos de la estructura de las proteinas.

Para definir la estructura de una proteina debemos de ver las propiedades espaciales de la secuencia de los aminocidos que la componen y de cómo interactuan entre ellos.

El primer nivel de estructuracion de las proteinas es la estructura primario.

La estructura primaria es simplemente la cadena de aminoacidos en sucuencia. Esta secuencia de aminoacidos estan unidos por enlaces covalente.

La siguiente es la estructura secundaria. La estabilidad de esta estructura la dan los puentes de hidrogeno entre los enlaces peptidicos de los aminoacidos. Esta estuctura es solamente un acomodo repetitivo de unos cuantos aminoacidos.

Existen dos tipos de estructuras secundarias:

• Helice alfa (α ): para la helice α interactuan el grupo amino del aminoacido y el grupo carbixilo de otro pero esta interaccion solo se da cada cuatro aminoacidos. Esta estructura tiene forma helicoidal o como forma de resorte.
• Hoja beta: esta tiene forma de hoja de papel en forma de acordeon. Esta estructura tambien de une por puentes de Hidrogeno. Son muy estables. Las cadena de esta corren paralelamente cuando van al mismo lado y antiparalelas cuando van en sentido contrario.

La estructura terciaria: es la forma tridimensional de una molecula. La tridimensionalidad se le da por la cantidad de dominios alfa o beta que contenga. Hay diferentes factores que propician el acomodo de la proteina. Uno de los factores son los puentes de disulfuro. Los puentes de disulfuro solo se dan en los aminoacidos que tiene Azufre y uno de los aminoacidos que contiene azufre es la Cisteina asi que los puentes de disulfuro solo se da entre la Cisteina.

Otra caracteristica que influye es la hidrofobia que tengan los aminoacidos.

El ultimo factor es la polaridad de las moleculas. Las moleculas polares tratan de acercarse al agua para estar bien, pero si tienen un radical hidrosoluble estes no funcionara y se quebrara.

La ultima estructura es la estructura cuaternaria.

La estructura cuaternaria es la conjugacion de de varias estructuras terciarias, estas pueden ser iguales o diferentes, estas estructuras asociadas forman un multimero que tiene propiedades diferentes en cada uno de sus componentes, ademas esta estructura tambien esta unida por puentes de disulfuro.

La desnaturalizacion de uan proteina es cuando de tener una estructura terciaria pierde su estructura original y se ocasiona un cambio en su propiedades.

Diana Nava